お店や飲食店などに世界各国の食材や料理が簡単に手に入るようになり便利になった反面、摂取する食品の偏りや不規則な食生活などによる生活習慣病が問題となり、健康づくりにおける食習慣の重要性が大きくなっています。これら諸問題を背景に、医療や福祉、学校などの地域社会の現場では高度な専門知識と技術を身につけた食の専門家である「栄養士」が様々な場面で活躍しています。
あなたが知っている栄養士さんはどこで働いていますか？みなさんの一番身近なところでは学校の栄養士さんではないでしょうか。給食は身体の発育状況や年齢構成などをベースに、栄養量、嗜好性、組み合わせなどの諸条件を加味して、作られています。また病院の栄養士さんは患者さんの身体状況に応じて治療・回復を目的とした献立作成を行います。学校や病院以外にも、あらゆる施設で栄養士さんを見かけますが、地域や社会に貢献するという大きな役割を担っています。