「第11回専攻科特別研究発表会」を開催しました
平成22年1月27日（水）に専攻科食物栄養専攻の特別研究発表会を開催しました。特別研究発表会は専攻科の学生が1年間をかけて研究を行い、その成果をまとめ発表するものです。今年の専攻科食物栄養専攻の学生は1名であり、研究テーマは日本人に親しみのある大豆加工品の豆腐を題材にした「豆腐の食文化」でした。豆腐は中国が発祥の地ですが、発明された時期は定かではありません。そこからいつ、どのように日本へ伝わったのか、豆腐の種類、日本と中国の豆腐の違い等の研究成果を発表しました。
発表を聞いた在学生からは、「もっと詳しい内容を聞きいと思った」「今では身近となった豆腐の起源を知ることができ良かった」「分かりやすかった」との感想でした。
