鳥取短期大学

学科紹介 生活学科 食物栄養専攻

お知らせ

「食のみやこ鳥取県」料理教室～弓ヶ浜地域の　「さつまいも料理」～を開催しました

「食のみやこ鳥取県」の取り組みのひとつとして、本学において地元の旬の料理教室「食の匠」派遣事業を行っています。11月17日（木）に、弓ヶ浜地域の郷土の味「さつまいも料理」講習会が食物栄養専攻2年生の「調理学実習Ⅱ」の授業において行われました。
  今回は、講師に元鳥取県境港地区生活改善グループの安田喜久子さん、佐々木美智子さん、早川裕子さんを招き、鳥取県西部弓ヶ浜地域の特産の「さつまいも」を用いた郷土料理を実習しました。
  実習では、「芋ごはん」「いもぼた」「芋と里芋の団子汁」「いもつるのきんぴら」「いもなっとう」の計5品を学びました。
  弓ヶ浜地域は砂地のため水田が少なく、主食となる米の代替として、昭和25年頃まで「さつまいも」がよく食され、さつまいもを使ったたくさんの郷土料理が生まれた歴史的背景について説明されました。また、それぞれの料理にあったさつまいもの種類があり、実習した「芋ごはん」には、甘みが少なく、煮くずれしにくいさつまいもが適することを学びました。
  実習を終えた学生たちからは、「さつまいもを使った郷土料理を初めて作りました。『いもなっとう』といった知らない料理もあって、とても勉強になり、良い経験になりました」「これまで、さつまいもを使って料理することはありましたが、レパートリーが少なかったので、今回教わった料理を就職後の仕事に活かしていきたいです」などといった感想が聞かれ、充実した実習となりました。