| 学科・専攻 |
鳥取短期大学 生活学科 食物栄養専攻 |
| 職 名 |
助手 |
| 氏 名 |
山口 真由子
（やまぐち まゆこ） |
| 生 年 |
非公開 |
| 最終学歴 |
美作大学生活科学部食物学科管理栄養士養成課程 |
| 学 位 |
学士（食物学） |
| 主な担当授業科目 |
（給食管理実習Ⅰ・Ⅱ）、（食品学実験）、（食品衛生学実験）、（生化学実験） |
| 専門分野 |
学校栄養教育、家庭科教育、給食管理 |
| 現在の研究テーマ |
- 児童・生徒の食に関する指導
- 「三朝神倉大豆おから」の有効活用
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| 主な職歴 |
中学校および高等学校の講師・教諭（教科：家庭）を勤めた後、2014年本学助手に就任。現在に至る。 |
| 主な研究業績 |
論文
- スポーツをしている高校生の食生活の実態 ～食事がスポーツに与える影響～
美作大学生活科学部生活科学研究 通巻36号 2006（単著）
その他
- 地場産品廃棄物を利用した地域貢献を考える
鳥取看護大学・鳥取短期大学グローカルセンター年報「グローカル」第1号
pp.50-53 2018（共著）
- 地場産品廃材の有効利用 ～三朝神倉大豆のおからの利用を考える～
鳥取看護大学・鳥取短期大学地域交流センター年報「地域交流」第2号
pp.20-24 2017（共著）
- 「地域」を身近な食から見つめ直す ～旬の食材とその調理～
鳥取看護大学・鳥取短期大学地域交流センター年報「地域交流」第1号
pp.34-37 2016（共著）
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| 所属学会 |
日本栄養改善学会
日本栄養・食糧学会 |
| 主な社会活動 |
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