プロから学ぶ「西洋料理」の実習を実施しました

令和7年7月7日（月）、生活学科食物栄養専攻2年生の「調理学実習Ⅱ」の授業において、ホテルセントパレス倉吉 洋食料理長 大曲澄晴氏を特別講師として迎え、「西洋料理実習」を実施しました。
今回は、「薄切り豚肉となす・パプリカ・トマト煮込み」、「玉ねぎのスープ」の作り方を中心にご指導いただきました。師範では調理法に合わせた食材の切り方や野菜の甘味を引き出す方法など、丁寧に工程ごとのポイントを教えていただきました。
学生からは「スープの担当でしたが、玉ねぎを炒めるときに鍋の振り方を教わり、重い鍋でもコツを掴めば上手く振ることができました」「パプリカの皮目を黒く焼くことで皮を綺麗に剥いたり、トマトの種を取り除いたりして、口当たりや料理の味に影響を与えてしまうものを丁寧に取り除くことの大切さを学びました」「煮込み料理は、豚肉のうま味とトマトの酸味、ナスとズッキーニのとろけるような食感が合わさって、とても美味しくできました」といった声が聞かれました。
調理法や食材に合わせた工夫をすることで、料理の美味しさが変わることを実践して学べた授業となりました。