カリキュラム・授業紹介

たんぱく質や炭水化物などの食品成分の機能性や特徴について、科学的な観点から学んでいきます。

運動と健康、運動と栄養、身体活動のメカニズム、運動処方などについて理解し、私たちにはなぜ運動が必要なのかを生理学的に理解していきます。

ライフステージごとの人体の構造や機能、栄養状態、心身機能などの特性について理解し、対象者に応じた栄養ケア・マネジメントについて学びます。

個人や集団を対象とした栄養指導の手法を学びます。食事バランスガイドや食生活指針などを活用したり、オリジナル栄養指導媒体を作成したりします。

日本料理・西洋料理・中国料理の実習を通して、調理全般の基礎知識と各種調理手法の技術を基礎から応用へと学んでいきます。

学生が試作を繰り返して作成した献立をもとに、食材の発注、調理、配食、洗浄と給食運営の一連の流れを、少量調理との違いを理解しながら学びます。