私は早く社会に出たかったので、2年間で栄養士として必要なスキルと知識を身につけて、社会で活躍できる“とりたん” のカリキュラムにとても魅力的に感じ、“とりたん” への進学を決めました。卒業後は栄養士として学校給食に携わりたいと思っていたところ、希望していた給食関連会社への就職が決まり、春からの新社会人生活は栄養士としてスタートを切ります。沖縄から倉吉、そして次の場所へ。あたらしい場所でゼロから挑戦することが好きなので、今からワクワクしています。“とりたん” ライフは友だちにも恵まれ、先生にも恵まれ、大学祭の実行委員やオープンキャンパスのスタッフ、地域活動にも積極的に参加することができ、充実そのものでした。“とりたん” で出会った人々との絆を財産に、これからも挑戦を続けていきます。

食物栄養専攻では、地域食材を有効活用する企画「とりたん食材まるごと活用プロジェクト」に取り組んでいます。三朝町の神倉大豆のおからや鳥取市国府町のもち麦などを利用した料理や菓子を開発し、普及活動を行っています。
作成した菓子や料理は、さまざまなイベントで販売したり配布したりしています。「実際に作った商品を買って喜んでもらえると楽しい」と、参加した学生からも好評です。

調理実習では地域で活躍するプロのシェフの方から専門料理を学んだり、地域の郷土料理職継承グループの方から郷土料理や地域食材を使った料理を学ぶ機会があります。現場でも活かせるようにさまざまな調理技術や伝承の食文化を理解し、実際に調理できる力を身につけます。

病院給食の栄養士として献立作成を中心とした業務に携わっています。大学病院にはさまざまな入院患者さんがおられ、病状に応じた献立作成が必要になります。私が担当している常食（特殊な食事療法を必要としていない患者さんへの食事）は、該当する患者さんが一番多く、自分が立てた献立が予算に合うか、調理時間が間に合うかなどを考慮することが重要になってきます。悪戦苦闘の毎日ですが、“とりたん” の「給食管理」の授業で学んだ大量調理や衛星管理の知識が役に立ち、実践の現場で活きています。現場経験を積みながら勉強を続け、管理栄養士の取得をめざしています。

私は学生時代にたくさんの経験をしたかったので、積極的にボランティア活動や地域イベントに参加しました。1年生のときに参加した食育イベントでは、他大学の人と共同で鹿の肉を使ったナンドックを作って販売したのですが、試作から準備まで、場面場面で先生に相談し、たくさんアドバイスをしていただきました。大変でしたが、イベントをとおしたくさんの人と深い交流ができ、充実感を得ることができました。