生活学科 食物栄養専攻

古都先生　Nさんは学友会会長としても頑張りましたね。

Nさん　学友会は古都先生に誘われたからですよ。この一年はいろいろな改革の年にもしましたし、例年は改選と同時に任務終了でしたが、今年は新旧合同で活動する期間を設けて次の人たちにスムーズに引き継ごうと思っています。

古都先生　私の目に狂いはなかった（笑）。物怖じせず何にでもチャレンジするNさんですからね。地元企業と“とりたん”のコラボ商品の開発にも携わり、「りんごとおいものクリーム大福」は山陰両県の量販店で販売されましたね。

Nさん　企業の方と私たち学生の有志十数人とで試行錯誤しましたが、少しは栄養士っぽい意見も言えたかなと（笑）。
古都先生　食品官能評価・鑑別演習の授業や、調理学実習では調理の基礎から和・洋・中の料理まで多様に学びました。和食のマナー講習では懐石料理を食べに行き、講師の先生が箸の持ち方が基本だと強調されましたね。
Nさん　箸を持つ手がぷるぷるして（笑）。でも、和食のマナーを学ぶのは初めてで楽しかったです。調理学実習で地元のプロのシェフに教わったときは、栄養士とは違う視点の学びを深めることができました。

古都先生　卒業後には地元山陰で働く人が多いので、地元の食材や料理を理解して、栄養指導やレシピ考案の際に活かしてほしいし、地元の方に喜ばれる食事を提供し、健康面をサポートできる栄養士になってほしいと思っています。卒業後の夢は？
Nさん　就職内定はいただいているので、働きながら管理栄養士の資格と、中学高校の剣道部時代から関心があったスポーツ栄養士の資格も取りたいです。“ とりたん”を選んだのもスポーツ栄養が学べることが決め手で、将来はジュニアアスリートを栄養面で支えられたらと思っています。
古都先生　しっかり考えていますね。どんな職種でも20代は修業期間と思って実務経験を積んで基礎づくりをし、まずは管理栄養士、そこから次のステップです。地元で輝ける栄養士になってくださいね。

Nさん　頑張ります。私もずっと地元で暮らしたいので、ここで学んだことを活かして地元をもっと活性化できるような栄養士になろうと思います。

主な仕事は、厨房業務の調理や盛り付け、納品と検品、献立作成、発注です。作業工程や数値を考えながらの献立作成は簡単ではなく、アレルギーや嗜好に合わせる個人対応は間違えないように覚える大変さがあります。けれど、自分が考えた献立や料理を「おいしかった」と言ってもらえたり、おはぎや恵方巻きなどいつもより手間がかかる行事食をつくったときに笑顔で喜んでもらえたときなどは、やりがいと達成感も倍増します。
“とりたん” 入学前には人見知りする性格でしたが、オープンキャンパスのスタッフやボランティア活動に積極的に参加することで他学科の人と交流する機会も増え、初対面の人とも気後れせずにコミュニケーションがとれるようになりました。おかげで職場でも良好な関係を築けています。実務経験を積みながらさらに多くの知識を吸収して管理栄養士の資格を取得し、食を通して多くの人を笑顔に元気にしたいと思っています。