生活学科 フードデザイン専攻

調理実習の授業が特に好きで、いろいろな調理技術を学びながら、栄養バランスや見た目を工夫して献立を考えるのが楽しいです。グループ活動が多いので、クラスのみんなと仲が良く、居心地のいい雰囲気に後押しされ調理実習でデモンストレーションをしたり、プレゼンをしたり、チャレンジをする機会が増え、人前で発表することも苦手ではなくなりました。“とりたん” では大学行事を全力で楽しむ学生が多く、高校時代、コロナ禍で行事がなかったぶん、大学祭や体育祭、球技大会もみんなで協力し合い、思い出をたくさんつくっています。残りの学生生活を全力で楽しみながら、大好きな地元の食材を取り入れた食事を提供できる栄養士をめざしています。

高校時代、部活動のマネージャーとして選手たちをサポートするなかで、アスリートを支える仕事に興味を持ちました。特に、体をつくる食事は大切と実感し、栄養の側面からスポーツに関わっていきたいという目標をもって“とりたん” に入学しました。栄養に関する専門的な知識を深めながら、調理に関する基礎知識と技術を基礎から応用まで学べること、また、授業でわからないことがあったら気軽に質問できる先生がたくさんいるのも、この学科の魅力です。卒業後は栄養士として現場経験を積みながら、さらに管理栄養士の資格にも挑戦し、アスリートの体調を整え、パフォーマンスを最大限に引き出せるスポーツ栄養士への道を進んでいきたいと思います。

フードデザイン専攻では「地域社会で活躍できる栄養士の育成」をめざし、地域性を取り入れた授業の実施と学生の地域活動の2点に力を入れています。授業では、地域の栄養士や食品会社の方、プロのシェフの方から、特別講師として学生に講義や実習をしていただく機会を設けています。例えば、「キャリア形成基礎A」の授業では、地域で活躍している栄養士の方を招き、実際の現場での様子を聞く職業理解の機会を設けています。また、「調理学実習」では日本料理や西洋料理などのプロのシェフの方から、現場で培われた技術と理論を目と手で学ぶ機会があります。地域活動では、「くらよし国際交流フェスティバル」や「中部発！ 食のパラダイスフェスタ」といった地域のイベントや、「牛乳・乳製品利用料理コンクール」などのコンクールへの積極的な参加を促しています。さらに、地域の食品会社・スーパーマーケットなどとの共同商品開発などを介して、地域の方との接点を持ち、学生たちの学びや、自己実現につなげます。

仕事のやりがいは？

病院給食で主に常食の調理を担当しています。入院患者さんのなかには、食事を楽しみにされている方が多いので、少しでも治療の支えやリハビリのモチベーションにつながればという思いで、日々やりがいを感じながら食事を提供しています。

とりたんの学びで得たものは？

大量調理の授業は、ほとんど現場と変わらない技術を、実際に調理をしながら学ぶことができたので、日々の業務で欠かせない知識になっています。また「食品学実験」で学んだ食材の性質も、調理や食材を保管するうえでとても役立っています。

今後の目標は？

治療を受けた患者さんが、食事が回復への活力となった経験を活かし、将来は栄養士会の災害栄養チームに携わりたいと考えています。心身を回復させ“生きる力” になるような食事が提供できるよう、病院給食の現場で経験を重ねていきたいです。